Онлайн установщик скачивает текущую версию:

Офлайн установщик скачивает версию, которую необходимо будет обновить сразу после установки (рекомендуется для медленных и нестабильных интернет соединений).

Бета версии являются нестабильными.
Установка этих версий только для ознакомления с текущими разработками и изменениями.